日本テレビ『ヒルナンデス』 2016年6月9日OA

「女の手作りクッキング！このご飯誰が作ったの？」女性有名人の手料理写真から、健康＆キレイになるヒントを探る人気企画です。慶田院長が第5弾の解説をいたしました。

内山理名さん：インド風チキンカレー、バスマティライス、タンドリーチキン、キュ
ウリのライタ、オクラと玉ねぎのサラダ、バスマティライス
エスニック料理は、紫外線が強く暑い地域で生きる人々の知恵が詰まっています。特
にカレーに含まれるターメリックなどのスパイスは、抗酸化力がとびぬけて高い食
材。市販のカレールーを使わず、抗酸化力の高いトマトとタマネギをベースに作って
いるので、とても低カロリーです。その上、代謝を上げるニンニクと生姜、スパイス
が豊富で紫外線への抵抗力が最強といえます。
鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含み、ビタミンAの含有量が多く、美肌効果が期
待できます。タンドリーチキンは脂肪分の低い胸肉を使っているので、これもまたヘ
ルシーです。キュウリはカリウム豊富でむくみを改善します。
サラダのオクラは抗酸化作用の高いβカロテン、ビタミンCを多く含む美肌効果の高
い野菜です。ネバネバ成分にはコレステロールや血糖値の上昇を抑えたり、胃腸の調
子を整える効果もあり、院長も毎日て食べている一押し野菜です。赤タマネギには抗
酸化作用の高いアントシアニンというポリフェノールが豊富、辛味も少なくサラダに
ぴったりです。
バスマティライスは高級な香り米でカレーに合います。バスマティ米はGI値が玄米の
次に低く、血糖値の上昇が緩やかなのでダイエット食としても人気です。
紫外線が強い時期におすすめの、美容・健康効果抜群のメニューです。

白石美帆さん：カレイの煮つけをメインにした和食メニュー。付け合わせにトマトな
どたっぷり野菜。
カレイは白身で高タンパク、低脂肪のお魚です。旬の野菜や魚介類をしっかり食べら
れる素敵な組み合わせですね。素材の味を味わえるよう、薄味に仕上げてあるような
ので、むくみ、高血圧予防にもお勧めできます。

華原朋美さん：お母さまが育てた無農薬カリフラワーと豆苗の炒め物、もずく酢、オ
リーブとチーズ、納豆、レバニラ炒め、豚肉と野菜の炒めもの
カリフラワーには美肌効果の高いビタミンCが豊富で、熱に強いので効率よく摂取で
きます。豆苗は、βカロテン、ビタミンC,Eと抗酸化作用の高いビタミンの含有量が
特に高く、アンチエイジング効果が期待できます。無農薬で育てたという点も素晴ら
しいですね。食物繊維、カルシウム、βカロテン豊富なもずくに、高たんぱくで、消
化吸収を高め、便秘解消効果もある納豆など、小鉢で多品目摂るのもグッドです。
ニラは、美肌効果の高いβカロテンが豊富です。におい成分は抗酸化作用が高く、ビ
タミンB1の吸収を助け、エネルギー代謝を高めます。
レバーにはお肌の再生に役立つビタミンAが豊富です。豚肉と野菜の炒めものは、疲
労回復効果のあるビタミンB1と良質なタンパク質が含まれ、スタミナアップにおすす
めです。ちなみに、ニンジンに含まれるβカロテンは炒めることで消化吸収がアップ
します。まさにスタミナアップや疲労回復効果が高いメニューです。

小川菜摘さん：3段のお花寿司ケーキ、なめ茸とツナの炊き込みご飯の花ケーキ、ワ
カモレディップ（アボカド）
寿司ケーキの鮭は美肌効果の高い、ビタミンB2、アスタキサンチン、貧血予防効果の
あるビタミンB12と、カルシウムの吸収を助け、骨を強くするビタミンが豊富です。
卵には成長に必要なタンパク質と脂質、ビタミンEがたっぷり含まれるのでお子さん
にぴったりのメニューです。
炊き込みご飯のマグロは高タンパクで、ビタミンＤ，Ｅ、鉄、亜鉛といった皮膚の再
生に必要な栄養素がバランスよく含まれています。なめ茸は低カロリーで、ビタミン
Ｂ群が豊富な上、免疫力を高める効果も報告されています。
アボカドは畑のバターと言われるほど、栄養価が高く、良質な脂質とビタミン、ミネ
ラルを多く含み、美肌効果の高い果物です。お酒などの毒素をデトックスする効果も
あるのでビールのおつまみに最適ですね。ご主人の浜田さんのためのバースデーパー
ティーメニューで、彩のよい食材をちりばめた栄養満点のメニューです。

益若つばささん：ハヤシライス、アヒージョ、サラダ
ハヤシライスの牛肉は高タンパクでビタミンAが豊富。リコピンとカリウム豊富なト
マトで煮込んであり、さらにケチャップで味を調えているので、美肌・デトックス効
果も抜群です。
アヒージョは、抗酸化作用が高く、免疫力アップに役立つ長ネギと、カリウムと食物
繊維が多くデトックス効果の期待できるマッシュルームを、たっぷりのオリーブ油と
ニンニクで調理し、美味しくて美容効果あるお料理です。
サラダには、抗酸化作用の高いトマトとイタリアンパセリ、カルシウム豊富で高タン
パク低脂肪のモッツァレラチーズが入り、女性に嬉しいサラダですね。さすがカリス
マモデルさんのおしゃれで、美容効果が高いメニューです。

GENKINGさん：煮込みハンバーグ、生春巻き、オニオングラタンスープ
ハンバーグは、ケチャップとウスターソースで煮込でいるそうです。ケチャップとウ
スターソースは、野菜の栄養とスパイスがたっぷりで良い調味料です。タンパク質と
脂質、ビタミンEがたっぷり含まれる卵、抗酸化作用の高いお野菜がたっぷり添えら
れていて栄養も満点です。
生春巻きは、残り物野菜を巻くだけとのことですが、こちらも華やか。食物繊維、
ビタミンC、カリウムが豊富なサラダ菜、キュウリなどを美味しく食べられる生春巻
きは、デトックス効果の高い一品です。
スープは、煮込むことで甘くなるタマネギと、カルシウム豊富なチーズの組み合わ
せ。これはブランチにぴったりですね。彩り満点のご飯でした。

是非、参考になさってくださいね。